|
Wpisał: Andrzej
|
|
21.11.2007. |
Kuchnia majdańska
Przepis na chleb żytnio-pszenny
Skład:
1 kg żytniej mąki razowej
1 kg pszennej mąki razowej
litr zsiadłego mleka, serwatki lub maślanki
2 jaja
5 dkg drożdży
1-2 dkg kminku
2 dkg soli
Połowę mąki wymieszać z zsiadłym mlekiem i dodać rozpuszczone w ciepłej osłodzonej wodzie drożdże. Zamieszać. Powierzchnię posypać lekko mąką i zostawić na 2godziny do wyrośnięcia.
Po tym czasie rozczyn roztrzepać drewnianą łyżką.
Pozostałą mąkę wysypać do niecek (lepiej się wyrabia), dodać rozczyn i dokładnie ciasto wyrobić (10 minut na 1 kg ciasta).
Dodać jaja , kminek (zawsze moczę go w letniej wodzie ok. 15 minut), sól.
Powierzchnię wyrobionego tak ciasta (ciasto nie powinno się kleić do rąk, a jeśli się klei, trzeba wyrabiać dalej) zwilżyć letnią wodą i pozostawić do wyrośnięcia (przykryć lnianym płótnem).
Wyrośnięte ciasto ułożyć w 2 formach po ok. 1 kg (w Majdanie układano w koszyczkach) i jeszcze raz odczekać aż podrośnie.
Piec w piekarniku (piecu chlebowym) w temp. 180 stopni przez 45 minut.
Tak upieczony chleb zachowuje świeżość kilka dni.
UWAGA:
Żyto i pszenicę mielić w młynku (jeszcze ich kilka w Majdanie zostało). A co zrobić jak brak takiego? - można mielić w młynku do kawy (z tak mielonego zboża wypiekłem widoczny na zdjęciu chleb).
Tajemnica jakości chleba pieczonego w Majdanie tkwi w tym, aby mielić ziarno i piec chleb tego samego dnia!
 Przepis na chleb jest niezbyt pracochłonny i tani (1 kg chleba ok. 3 zł), może przyda się komuś i pozwoli odejść od sprzedawanego pieczywa z ulepszaczami.
Aby dodac komentarz zaloguj sie. Jesli nie masz konta, zalóz je sobie.
Tylko zarejestrowani uzytkownicy moga pisac komentarze.
jpcomment 1.0 Beta |
